Einkochen im September: Leckere Rezepte, Tipps & Tools für den perfekten Vorrat

Der September ist nicht nur der schönste Monat im Jahr, sondern auch der beste Monat, um die Fülle deiner Früchte und deines Gemüses zu genießen und den Überschuss als Vorrat f dür den Winter anzulegen. Egal, ob Pflaumenkompott oder Kürbispürree für Pumkin spice latte – jetzt ist die beste Zeit, um Obst und Gemüse haltbar zu machen. In diesem Beitrag zeige ich dir zwei einfache Rezepte zum Einkochen und gebe dir hilfreiche Tipps.

 

Warum Einkochen im September?

Im September ist die Erntezeit in vollem Gange. Früchte, wie Pflaumen und Äpfel aber auch Gemüsesorten, wie Kürbisse und Zucchini erreichen jetzt ihren Höhenpunkt. Wer die Früchte und das Gemüse seines Gartens oder auch vom Markt haltbar machen möchte, kann dies jetzt tuen. Durch Einkochen werden die Aromen und viele Vitamine für den Winter konserviert. Einkochen ist nicht nur nachhaltig, sondern auch eine tolle Möglichkeit, natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe herzustellen.

 

Was benötigst du zum Einkochen?

Um erfolgreich einzukochen, benötigst du nicht viel aber einige Grundausstattungen machen den Einkochprozess deutlich einfacher.

Hier findest du einige meiner Empfehlungen, die dein Einkochen deutlich erleichtern:

 

• Einkochgläser mit Etiketten*
• Einkochautomat teuer aber der beste*
• Zauberstab ( ich schwöre drauf..brauchst du sowieso immer)*
• Einmachtrichter*

Rezept:  Pflaumenkompott einkochen

Pflaumenkompott ist mein Lieblingsklassiker unter den eingemachten Früchten, da seine Anwendung vielfältig ist. Er passt zu Eis, Desserts, Pfannkuchen und eine tolle Marmelade kann man daraus auch zaubern:

Zutaten:

• 1kg Pflaumen
• 200g Zucker
• 1 Zimtstange
• 3-4 Gewürznelken
• Saft von einer Zitrone
• 100ml Wasser

Zubereitung:

1. Pflaume vorbereiten: Die Pflaumen wasche, entsteinen und halbieren.
2. Kompott kochen: In einem großen Topf Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Pflaumen, Zimtstange und Nelken dazugeben und alles etwa 15-20 min. leicht köcheln, bis die Pflaumen richtig schön weich sind.
3. Einkochen: Entferne die Zimstange und Nelken. Die Pflaumen in die sterilen, ausgekochten Gläser geben. Wenn du eine feinere Konsistenz des Kompotts haben möchtest, drehst du die Pflauen einmal durch die Passiermühle und gibst sie dann in die Gläser. Anschließend füllst du die Gläser mit dem Sud auf. Verschließe die Gläser und koche sie für 30 Minuten bei 90 Grad ein.
4. Lagerung: Verwahre die Gläser an einem möglichst kühlen und dunklem Ort ( Keller ). Der Kompott hält dann ca. 1 Jahr.

 

Rezept: Selbstgemachtes Kürbispüree einkochen

Kürbispüree ist eine tolle Basis für Suppen, Kuchen, Babybrei oder das besondere Trendgetränk „pumkin spice latte“. Ich nutze dafür die Kürbissorten Hokkaido oder Butternut.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis ( ca 1,5kg)
• Wasser zum Kochen
• evtl Salz

Zubereitung:

1. Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Der Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, beim Butternut musst du die Schale entfernen.
2. Kürbis kochen: Den Kürbis in Stücke schneiden und in einem geeigneten Topf mit Wasser bedeckt ca 20 min kochen.
3. Püree herstellen: Das Wasser abgießen und den weichen Kürbis mit dem Zauberstab oder der Passiermühle fein pürieren.
4. Einkochen: Das ferige Püree in sterile Einmachgläser füllen und fest verschließen. Im Einkochautomat bei 90 Grad für 60 min einkochen.
5. Lagerung: Ebenfalls kühl und dunkel lagern. Hält auch ca 1 Jahr.

 

Tipps für erfolgreiches Einkochen im September:

• verwende immer frische Zutaten und reife Früchte und Gemüse
• sterilisiere die Gläser und Deckel immer gründlich, indem du sie vorher abkochst.
• lagere deine eingekochten Lebensmittel immer kühl und dunkel, um die Haltbarkeit zu maximieren.

 

Fazit:

Mit den richtigen Rezepten, Tipps & Tools , wie dem Einkochautomatenoder den richtigen Einmachgläsern, macht das Einkochen nicht nur Spaß, sondern wird dir auch gelingen.

Hinterlasse mir doch gerne dein Kommentar, ich würde mich freuen.

Deine Elli

 

 

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