Glutenfreies Backen mit alternativen Mehlen wird immer beliebter. Viele Menschen leiden an Weizenunverträglichkeiten oder möchten einfach bewusster backen. Mandelmehl ist eine fantastische Alternative – es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Eiweiß, gesunden Fetten und Ballaststoffen.
Heute teile ich mit dir mein absolutes Lieblingsrezept für Mandelmehl-Schoko-Cookies – gelingsicher, köstlich und perfekt für Anfänger! 😍
Mandelmehl ist nicht nur eine tolle glutenfreie Mehlalternative, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich:
✅ Reich an pflanzlichem Eiweiß & Ballaststoffen – perfekt für eine sättigende Nascherei
✅ Enthält wertvolle B-Vitamine sowie Vitamin A & E – gut für Haut & Haare
✅ Leichter Marzipan-Geschmack – ideal für süße Backrezepte
✅ Gibt Cookies eine lockere, fast kuchenartige Konsistenz
💡 Tipp: Ich beziehe mein Mandelmehl am liebsten von [Mandelmehl], da ich Wert auf Bio-Qualität und kleine Ölmühlen lege.
Sicheres Gelingrezept: Weiche Mandelmehl-Schoko-Cookies (Glutenfrei)🍫🍪
Dieses Rezept ist super einfach, gelingt immer und schmeckt himmlisch. Perfekt für alle, die auf glutenfreie Alternativen umsteigen möchten oder einfach Lust auf eine gesündere Nascherei haben!
Zutaten:
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl (gibt extra Struktur und Ballaststoffe und benötigst du auch für anderes Gebäck)
- 150 g Zartbitterschokolade (gehackt oder Schokodrops)
- 100 g Kokosöl (geschmolzen, alternativ: Butter)
- 2 Eier ( immer schön vom Bauern kaufen, wenn du keine eigenen Hühner hast 😉
- 120 g Honig (da ich eigene Bienen halte, habe ich auch eigenen Honig*)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
💡 Warum Honig?
Honig bringt nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine leicht karamellige Note, die perfekt mit dem Mandelaroma harmoniert. Falls du meinen rohen Honig oder Backhonig probieren möchtest, ich verkaufe auch meinen eigenen Honig: schaue hier: www.meand-bee.de
👩🍳 Zubereitung: In 6 einfachen Schritten
1️⃣ Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen & ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2️⃣ Trockene Zutaten mischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver & Salz in einer Schüssel vermengen.
3️⃣ Feuchte Zutaten vorbereiten: Kokosöl, Eier, Honig & Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel gut verrühren.
4️⃣ Alles zusammenfügen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und gut vermischen. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
5️⃣ Cookies formen: Mit 2 Esslöffeln kleine Teigkugeln aufs Backblech setzen & leicht flachdrücken.
6️⃣ Backen & genießen: Für 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vor dem Naschen vollständig abkühlen lassen.
✨ Tipp: Die Cookies sind nach dem Backen noch etwas weich – das ist normal! Nach dem Abkühlen werden sie fester und bekommen die perfekte Konsistenz.
Warum dieses Rezept funktioniert 🔥
✅ Mandelmehl verleiht eine weiche, fast kuchenartige Konsistenz.
✅ Kokosmehl nimmt Feuchtigkeit auf & sorgt für eine bessere Struktur.
✅ Kokosöl oder Butter geben Geschmack & halten die Cookies saftig.
✅ Honig oder Ahornsirup sorgen für eine natürliche, feine Süße.
💡 Tipp: Falls du Mandelmehl noch nicht ausprobiert hast, starte mit diesem Rezept – du wirst es lieben!
*Außerdem nutze ich Affilates von Produkten, die ich kenne und liebe. Womöglich bekomme ich etwas Kaffegeld, falls du diese Produkte über meinen link kaufst. Du wirst dadur nicht mehr zahlen und auch keine Nachteile haben. Versprochen!
