Du findest auch, dass Honigkekse in die Vorweihnachtszeit gehören? Diese knusprigen Honigkekse sind perfekt für alle, die gerne backen und natürliche Zutaten bevorzugen. Mit Bienenhonig aus meiner Imkerei (oder vom Imker deines Vertrauens) zauberst du leckere Kekse, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ohne raffinierten Zucker auskommen. Ideal für den Kaffeetisch oder als gesunder Snack für zwischendurch!
Zutaten:
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Honig (am besten aus regionaler Imkerei) den kannst du hier kaufen:www.meand-bee.de
- 100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 Ei
- 300 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Zimt oder Vanille für zusätzlichen Geschmack
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Stelle deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze ein.
- Teig zubereiten: Die Butter mit dem Honig und Zucker schaumig rühren. Füge das Ei hinzu und verrühre alles gut. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse rühren. Optional kannst du jetzt noch Zimt oder Vanille hinzufügen.
- Teig ruhen lassen: Lasse den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Kekse formen: Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kugeln leicht platt drücken. Wenn du magst, kannst du die Kekse noch mit einer Mandel oder Haselnuss verzieren.
- Backen: Die Honigkekse im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten goldbraun backen. Danach auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Die Kekse lassen sich wunderbar mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen. Sie halten sich luftdicht verpackt etwa eine Woche. Bei uns nur wenige Tage 😉
