Grün, cremig & voller Power – dieser Matcha-Pistazien-Cheesecake ist ein echtes Trendrezept für alle, die gesunden Genuss lieben. Vegan, zuckerfrei und unglaublich cremig – er vereint die Antioxidantien-Power von Matcha mit der nussigen Süße von Pistazien. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als „Wow-Effekt“-Dessert.
Zutaten (für eine 18 cm Springform)
Boden
150 g Haferflocken (glutenfrei möglich)
80 g Pistazien (ungesalzen)
60 g Datteln (entsteint)
2 EL Kokosöl
Creme
250 g Cashewkerne (über Nacht einweichen)
200 g Kokosjoghurt (ungesüßt)
80 ml Kokosmilch (cremig, nicht Light)
80 g Ahornsirup oder Erythrit
2 EL Matcha-Pulver
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Agar-Agar oder 1 TL Johannisbrotkernmehl (zum Festigen)
Topping
2 EL gehackte Pistazien
½ TL Matcha zum Bestäuben
Nährwerte (pro Stück, 12 Stück gesamt)
Kalorien: ca. 230 kcal
Protein: 6 g
Fett: 14 g
Kohlenhydrate: 18 g (Werte können je nach Zutaten variieren)
Schwierigkeitsgrad
🟢 Einfach – auch für Anfänger geeignet.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: mind. 4 Stunden (besser über Nacht)
Gesamtzeit: ca. 4,5 Stunden
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Boden vorbereiten
Haferflocken, Pistazien und Datteln im Mixer fein zerkleinern. Mit Kokosöl verkneten und gleichmäßig in die Springform drücken. Kaltstellen.
2. Creme herstellen
Cashews abgießen. Zusammen mit Kokosjoghurt, Kokosmilch, Süße, Matcha und Vanille in einem Hochleistungsmixer cremig pürieren.
3. Festigen
Agar-Agar in etwas Wasser nach Packungsanleitung aufkochen, kurz abkühlen lassen und in die Creme einrühren.
4. Zusammensetzen
Creme auf den Boden gießen, glattstreichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (oder 2 Stunden im Gefrierfach für schnelle Variante).
5. Dekorieren
Mit gehackten Pistazien bestreuen und leicht mit Matcha-Pulver bestäuben.
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Matcha: reich an Antioxidantien, wirkt entzündungshemmend & liefert sanfte Energie
Pistazien: enthalten wertvolle Fette, Proteine und sorgen für das cremig-nussige Aroma
Cashews: ersetzen Frischkäse auf gesunde, vegane Weise
Tipp
Wer es knallgrün mag, nimmt Ceremonial Matcha. Für extra Süße kannst du 1–2 EL Honig hinzufügen.
Mein Geheimtipp für cremige Cheesecake-Füllungen 🍰✨
Für dieses Rezept brauchst du keine riesige Küchenmaschine – ein kleiner, leistungsstarker Mixer reicht vollkommen aus. Ich verwende dafür meinen kompakten Mixer
