Wenn zu Ostern der Duft von frisch gebackenem Zopf durch die Küche zieht, ist das für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit. Dieses Jahr habe ich eine neue Variante ausprobiert, die mich sofort begeistert hat: Osterzopf im Glas – luftig, süß, glutenfrei, vegan und unglaublich praktisch.
Ob als Mitbringsel für den Osterbrunch, kleines Geschenk für Lieblingsmenschen oder hübscher Hingucker auf dem Frühstückstisch – diese kleinen Gläser machen einfach Freude. Und das Beste? Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, sehen zauberhaft aus und schmecken dank feiner Zutaten wie Mandeln, Zitrone und einem Hauch Vanille einfach herrlich.
🌱 Warum Osterzopf im Glas?
Ich liebe es, klassische Rezepte neu zu interpretieren. Der Zopf im Glas ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch perfekt, wenn du…
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…einen festlichen Zopf in Portionen servieren möchtest
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…lieber auf Gluten, tierische Produkte oder raffinierten Zucker verzichtest
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…ein individuelles DIY-Geschenk suchst, das nicht langweilig ist
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…vorbacken willst – die Gläser lassen sich nämlich gut verschließen und mitnehmen
Und ja: Er bleibt fluffig, saftig und lecker – trotz aller „Frei von“-Eigenschaften. Versprochen!
🥣 Rezept für 4 kleine Gläser (à ca. 220–250 ml)
✨ Zutaten:
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150 g Reismehl oder glutenfreie Mehlmischung
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80 g gemahlene Mandeln
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1 Päckchen Weinsteinbackpulver
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1 EL gemahlene Flohsamenschalen
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80 g Apfelmark (ungesüßt)
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2 EL Kokosöl (geschmolzen)
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80 ml Haferdrink oder Mandelmilch
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2 EL Ahornsirup oder Reissirup
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Abrieb 1 Bio-Zitrone
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1 TL Vanillepulver
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optional: Rosinen oder gehackte Mandeln für die Zopfmasse
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etwas pflanzliche Margarine und gemahlene Mandeln für die Gläser
🧁 So geht’s:
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Gläser vorbereiten: Die Gläser einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Das gibt später eine schöne Kruste und verhindert das Ankleben.
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Teig rühren: Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Apfelmark, Kokosöl, Pflanzendrink, Ahornsirup, Zitronenabrieb und Vanille hinzugeben. Kurz, aber gründlich verrühren.
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Zöpfe formen: Den Teig in drei Portionen teilen, jeweils zu dünnen Strängen rollen und vorsichtig flechten (geht am besten mit leicht angefeuchteten Händen). Die Mini-Zöpfe vorsichtig in die Gläser geben.
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Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
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Abkühlen lassen: Zöpfe abkühlen lassen und – wenn du möchtest – mit Puderzucker oder Zuckerguss (z. B. aus Zitronensaft und Puder-Erythrit) dekorieren.
🫙 Tipp: Welche Gläser eignen sich zum Backen?
Normale Schraubgläser sind zwar hübsch, aber fürs Backen leider nicht geeignet – sie könnten im Ofen platzen. Für deinen Osterzopf im Glas brauchst du hitzebeständige Gläser, die speziell für das Einkochen oder Backen gemacht sind.
Am besten eignen sich:
💡 Weckgläser (z. B. Sturz- oder Tulpengläser)
– hitzebeständig bis 200 °C
– in verschiedenen Größen (z. B. 160–370 ml)
– ideal zum Backen, Einmachen & Verschenken
🧁 Backofengeeignete Gläser (z. B. von Bormioli, Ball,)
– erkennbar am Backofensymbol auf der Verpackung
– dickwandig & gleichmäßig hitzebeständig
Wichtig:
Fülle die Gläser nur zu ca. 2/3 mit Teig, backe sie ohne Deckel, und lass sie langsam abkühlen, bevor du sie verschließt. So bleiben sie heil – und dein Zopf wird perfekt fluffig!
🌼 Tipp für Ostern:
Dekoriere die Gläser mit kleinen Schleifen, einem Osteranhänger aus Holz oder einem Zettel mit deinem Lieblingszitat. Ideal für die Osterfrühstückstafel oder als Mitbringsel im Osternest.
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❓ FAQ: Osterzopf im Glas
Wie lange ist der Zopf im Glas haltbar?
Frisch gebacken hält er sich ca. 2–3 Tage luftdicht verschlossen. Alternativ einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Kann ich das Rezept auch mit Dinkelmehl backen?
Ja – wenn Gluten kein Problem für dich ist, funktioniert Dinkelmehl wunderbar (dann einfach die Flohsamenschalen weglassen).
Ist das Rezept wirklich vegan und glutenfrei?
Ja – in der oben genannten Variante ist es beides. Du kannst es aber flexibel anpassen.
Was, wenn ich keine Flohsamenschalen habe?
Dann nimm 1 EL gemahlene Chiasamen oder 1 TL Johannisbrotkernmehl – das hilft bei der Bindung.
