Der Herbst ist da und mit ihm die beste Zeit für köstliche, selbstgemachte Marmeladen. Aber warum auf raffinierten Zucker setzen, wenn es auch ohne geht? Diese zuckerfreie Apfelmarmelade vereint den frischen Geschmack saftiger Äpfel mit der Würze des Herbstes – und meinem eigenen Honig! In wenigen Schritten zauberst du einen gesunden Brotaufstrich, der süchtig macht und perfekt in die goldene Jahreszeit passt.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel (am bessten aus deiner Region)
- 200 ml Apfelsaft (ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Geliermittel (zuckerfrei, z.B. Agar-Agar)
- 2-3 EL Honig, je nach Geschmack
Zubereitung:
- Äpfel vorbereiten: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Kochen: Apfelstücke mit Apfelsaft und Zitronensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Pürieren: Die weichen Äpfel entweder mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Geliermittel hinzufügen: Agar Agar und Zimt hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Den Honig einfach am Ende der Kochzeit hinzufügen, nachdem die Äpfel püriert und das Geliermittel eingerührt wurde. Gut umrühren. Beachte, dass Honig eine mildere Süße hat als Stevia, aber gleichzeitig eine tiefere, reichere Geschmacksnote beiträgt.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen.Honig verleiht der Marmelade eine natürliche, sanfte Süße und bringt zusätzlich gesundheitliche Vorteile mit sich!
Tipp: Die Marmelade kann durch verschiedene Gewürze wie Vanille, Nelken oder Muskat nach Belieben verfeinert werden
Wenn du meinen Honig probieren möchtest, kannst du ihn hier kaufen:
